Kuszkusz ropogós zöldségekkel

Hozzávalók:

Minden aprított zöldségből egy maréknyi: angolzeller szár, fehérrépa, sárgarépa, zöldbab

Kevés kókuszolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 db vegazöldségkocka, 1 csokor petreszelyemzöld, 1 e.k. sürített paradicsom

Kókuszolajon pároljuk meg az apróra vágott zellerszárat, fehér és sárgarépát illetve zsenge hüvelyes zöldbabot és egy gerezd fokhagymát. Kevés vizet és egy kocka vegazöldség kockát adjunk hozzá és fedjük le egy fedővel. Legyen puha a zöldség, de ne essen szét, ha megnyomjuk egy villával. Ha készen van tegyünk hozzá egy nagy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet.

Külön edényben kétszeres vizmennyiségben főzük 3-4 percig a kuszkuszt. Tegyünk hozzá egy e.k. sűrített paradicsomot, keverjük jól össze és hagyjuk 10 percig lefedve.

Tálaláskor keverjük össze a kuszkuszt a zöldségekkel.