Gyöngyhagymatorta

450g gyöngyhagyma
3 ek cukor
50 g vaj
1 teáskanál friss kakukkfű levél
1 ek balzsamecet.
liszt
500g csomag leveles tészta

őrölt bors

Melegítsük elő a sütőt 200C / 180C ventilátor / gáz 6 fokra. Öntsünk forró vizet a gyöngyhagymára, és hagyjuk őket, amíg a víz kihűl. (Ez megkönnyíti a héjának a leszedését.) Meghámozzuk, és felre rakjuk a gyöngyhagymát. Tegyük a cukrot egy  kb. 25 cm-es tűzálló serpenyőbe, és melegítsük, amíg feloldódik és ragacsos karamell nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, a kakukkfüvet és a balzsamecetet illetve a fekete borsot.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről és tegyük az összes gyöngyhagymát a serpenyőbe, vágott oldalával lefelé. Enyhén lisztezük be a hagymákat és fedjük be kb 2 cm vastag kelt tésztával. A széleit hajtogassuk be, úgy, hogy öleljék át a gyöngyhagymát. Helyezzük a serpenyőt a sütőbe, és süssük 25-30 percig, amíg a tészta feljön és aranybarna nem lesz. Pár percig hagyjuk hülni, majd fordítsuk meg a tortát egy tányérra. Tálaljuk rukkolával, csírákkal  és kecskesajttal.